Giống và khác nhau giữa bánh căn Đà Lạt và Phan Rang

Bánh căn là món ăn đặc trưng của người Chăm Ninh Thuận, đặc biệt là ở Phan Rang - Tháp Chàm. Quá trình chế biến bánh căn đã được người Việt sáng tạo, làm cho món ăn thêm phong phú. Để có bánh căn đúng điệu, người ta sử dụng khuôn đất sét từ Bàu Trúc, với mỗi khuôn có 8-10 chén nhỏ. Bánh được làm từ bột gạo pha nước, có lớp vỏ mỏng, giòn và thơm. Bí quyết làm bánh ngon là sử dụng gạo ngon, ngâm qua đêm và trộn thêm cơm nguội xay. Bánh căn Phan Rang thường có nhân trứng cút, thịt heo băm, tôm hoặc mực, và được thêm hành lá tươi. Cách thưởng thức bánh căn rất đa dạng, thường kèm với nước cá kho nhạt từ cá ngừ hoặc cá nục, tạo vị ngọt đậm đà. Bánh cũng có thể chấm với nước mắm nêm, nước mắm tỏi ớt, hoặc nước chấm đậu phộng, ăn kèm với rau sống và xoài băm để tăng thêm hương vị.

Bánh căn Đà Lạt đã du nhập vào các tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ với nguyên liệu bột gạo ngon, được đổ trong khuôn đất nung. Tuy nhiên, nhân bánh ở Phan Rang đa dạng với hải sản và thịt, trong khi bánh căn Đà Lạt thường có nhân trứng cút hoặc trứng gà, trứng vịt. Bột bánh chỉ thêm ít muối, nên vị khá nhạt. Khuôn đất nung giúp bánh chín đều, xốp và thơm, phù hợp với khí hậu lạnh của Đà Lạt, nơi người dân thích đồ ăn nóng. Bánh căn được ăn kèm với nước xíu mại ngọt thanh, từ thịt heo xay và da heo, cùng hành lá. Nhiều nơi còn phục vụ thêm chả gói và trứng cút. Bánh căn là món ăn ưa thích vào buổi sáng, mang lại cảm giác ấm áp giữa tiết trời se lạnh của phố núi.

Source: https://vnexpress.net/giong-va-khac-nhau-giua-banh-can-da-lat-va-phan-rang-4299530.html